GREAT-DATI
人文贵宾
看到标题,很多朋友会觉得蛋炒饭这个东西平平无奇,也没啥好吃的. 其实这个东西,对于我们广大的单身者来说,真的称得上是王道. 因为它原料简单,做起来也简单,吃完以后清理也简单.更重要的是,做得好的话,它是很好吃的.蛋炒饭做法很简单,但是要做得好吃,并不容易哦,看过 <食神>的都记得吧, 里面那个"炒王"就是用一道蛋炒饭来展示他的炒功,结果被周星星同学打了个0分 .呵呵.在我看来,蛋炒饭做起来,每个人做得流程都大致相同,但是里面有很多细微之处需要注意,这些细节如果注意好了,那就会很好吃,如果没注意,那炒出来的东西就"泯然众饭" 了
这里我把我的方法和经验跟大家共享一下,以为引玉之砖吧.
首先是材料. 蛋炒饭么,当然要有米饭,米饭有两点要注意,一点就是周星星同志强调过的:要用隔夜饭 . 这里面是大有道理的,隔夜饭,外皮已经干燥,内部还很湿软,炒出来口感很好, 而且炒的时候不容易粘锅. 然后,米饭不宜太多,太多很难控制质量, 我个人主张一人份的米饭最为合适(当然,如果水平足够高了,也可以多炒一点)然后么自然是鸡蛋,鸡蛋太少或太多,都会影响味道,一般来说一人份的炒饭,一个半鸡蛋比较合适，一个太少，两个太多。辅料我用得比较少,只用一点葱,其他一概不要.因为我喜欢比较简洁的风格和味道.各位看官做的时候,可以根据自己的喜好增加辅料,比如肉丝什么的,当然,用料之间如果互相冲突,味道就会比较奇怪了....所以选料的时候一定要谨慎.那么现在就可以做了,先把鸡蛋打好（打的时候加一点盐）,葱切成小段. 然后在锅里倒
入少许油备用. 油不能太多,一点点就OK了，否则炒出来的饭很腻的。把油加热后，撒一点葱花进去，炸到闻到香味为止。然后倒入米饭，翻炒，翻炒一会儿以后，再加入剩余的葱花，加上少许盐，一直炒到米粒基本分开，然后把鸡蛋缓缓滴，均匀滴浇到米饭上，然后在其凝固之前，以迅雷不及掩耳盗铃之势，把鸡蛋和米饭混合均匀，继续翻炒。。。炒到锅里的东西色泽呈金黄，米粒颗颗分开，就基本好了，这个时候要注意看一下，如果觉得米饭还太湿，就再炒一会儿，如果觉得干了，加入少量的水再炒一下，这一个环节很关键，很大程度上会决定米饭的口感是否适中。
OK！这个时候米饭就可以起锅了，此时的蛋炒饭，颗粒饱满，色泽金黄，每一粒米饭外面都裹着鸡蛋，在碗里却不会有大块儿的炒鸡蛋，吃起来口感柔软而筋道，如果冰箱里储存，可以热一杯玉米zi儿，或者牛奶也行（这一步窃以为要的，不然会噎得慌）。一顿单身者的简约而不简单的可口晚饭（或者午饭）就准备就绪了。
怎么样，听起来不错吧，有兴趣的看官，可以自己试一试，特别是单身的朋友们，在不知道吃什么好，或者懒得出去吃，家里材料又不多的情况下，这是一个很好的选择哦。
蛋炒饭，是单身者的王道！！
转自小百合
这里我把我的方法和经验跟大家共享一下,以为引玉之砖吧.
首先是材料. 蛋炒饭么,当然要有米饭,米饭有两点要注意,一点就是周星星同志强调过的:要用隔夜饭 . 这里面是大有道理的,隔夜饭,外皮已经干燥,内部还很湿软,炒出来口感很好, 而且炒的时候不容易粘锅. 然后,米饭不宜太多,太多很难控制质量, 我个人主张一人份的米饭最为合适(当然,如果水平足够高了,也可以多炒一点)然后么自然是鸡蛋,鸡蛋太少或太多,都会影响味道,一般来说一人份的炒饭,一个半鸡蛋比较合适，一个太少，两个太多。辅料我用得比较少,只用一点葱,其他一概不要.因为我喜欢比较简洁的风格和味道.各位看官做的时候,可以根据自己的喜好增加辅料,比如肉丝什么的,当然,用料之间如果互相冲突,味道就会比较奇怪了....所以选料的时候一定要谨慎.那么现在就可以做了,先把鸡蛋打好（打的时候加一点盐）,葱切成小段. 然后在锅里倒
入少许油备用. 油不能太多,一点点就OK了，否则炒出来的饭很腻的。把油加热后，撒一点葱花进去，炸到闻到香味为止。然后倒入米饭，翻炒，翻炒一会儿以后，再加入剩余的葱花，加上少许盐，一直炒到米粒基本分开，然后把鸡蛋缓缓滴，均匀滴浇到米饭上，然后在其凝固之前，以迅雷不及掩耳盗铃之势，把鸡蛋和米饭混合均匀，继续翻炒。。。炒到锅里的东西色泽呈金黄，米粒颗颗分开，就基本好了，这个时候要注意看一下，如果觉得米饭还太湿，就再炒一会儿，如果觉得干了，加入少量的水再炒一下，这一个环节很关键，很大程度上会决定米饭的口感是否适中。
OK！这个时候米饭就可以起锅了，此时的蛋炒饭，颗粒饱满，色泽金黄，每一粒米饭外面都裹着鸡蛋，在碗里却不会有大块儿的炒鸡蛋，吃起来口感柔软而筋道，如果冰箱里储存，可以热一杯玉米zi儿，或者牛奶也行（这一步窃以为要的，不然会噎得慌）。一顿单身者的简约而不简单的可口晚饭（或者午饭）就准备就绪了。
怎么样，听起来不错吧，有兴趣的看官，可以自己试一试，特别是单身的朋友们，在不知道吃什么好，或者懒得出去吃，家里材料又不多的情况下，这是一个很好的选择哦。
蛋炒饭，是单身者的王道！！
转自小百合
由版主最后修改:
。就我自己的经验来说，过桥米线煮着吃更美味
，而且可以加蛋