记者： 沈鸿辉
华盛顿
2006年7月7日
维生素对一个人的健康是非常重要的，因为各种维生素都有它特殊的功能，一旦缺少了某一种，就会对身体产生不良影响。
*人类为什么不能缺少维生素？*
有很多工作必需由两个人来完成，一个人带头，另外一个人协助，在两个人的合作之下才能获得成功。
人的身体也是一样，我们的健康有一大部份是依靠各种不同物质的合作，当这些物质起着良好的化学交互作用的时候，我们身体内部的生理系统才能保持平衡。
*维生素的名称产生于1912年*
有些物质对良好的健康有着莫大的帮助，我们把这些物质称做维生素，也叫做维他命，是波兰科学家冯克在1912年想出的一个名称。
当时他正在研究米糠里面所含有的一种物质，这种物质能够治好脚气病，冯克相信，这是一种属于安(加月字旁)类的物质，也是维持生命所必需的一种安类。
冯克没有能够把这种医治脚气病的物质从米糠当中提炼出来，后来人们知道这种物质是硫安(加月字旁)，也就是维生素B-1。
*食物维生素不足就有罹患疾病的危险*
据其他的研究结果显示，并不是所有的维生素都属于安类，但是，冯克认识到了维生素的重要性是正确的。
科学家们发现了十四种维生素，包括维生素A，B组，C，D，E和K。科学家们说，维生素能够促成细胞的化学变化，如果我们不能从食物当中摄取足够的维生素，我们就有罹患各种疾病的危险。
这又让我们回想到冯克，他对米糠的研究是为了找寻能够治病的食物而从事的漫长工作的一部份。
*柑桔类水果可以预防坏血病*
苏格兰的医师林德是最先参与找寻的人士之一，林德于1740年代在英国的海军服务。当时他正在调查一个在海军里面存在了很多年的问题。
这个问题是坏血病，患有这种疾病的水兵很多，使海军的战斗力大为减弱，患者的身体由于内出血而变的虚弱，即使是很小的伤口也无法愈合。
林德认为，这些水兵之所以会罹患坏血病，是因为有很多个月份在海上航行，没有吃到健康的食物。
林德医师把12名患有坏血病的水兵分成两组，让他们吃不同的食物，其中一组吃桔子和柠檬，另外一组没有吃，结果，吃了这些水果的一组在七天之内病情好转，另外一组变的更为虚弱。林德的想法没有错，吃柑桔类的水果可以预防坏血病。
其他一些医生想要找寻能够医治句(加人字旁)偻病，糙皮病的食物，他们不知道这其实有点本末倒置，最好是吃含有丰富维生素的食物来预防疾病，而不是在患病之后用食物来治疗。
*不同种类的维生素对健康的作用*
那么我们应该吃哪些些食物来保持健康呢？现在让我们来看一看几种和健康有着重要关系的维生素。
维生素A能够预防皮肤和人体的其它组织变的干燥，人的眼睛需要维生素A来产生一种感光的物质，缺少维生素A的人在黑暗中视力模糊，他们可能患上干眼症，结果会造成感染，导致失明。
鱼肝油和蛋黄是维生素A的来源，甘薯，胡萝卜和其它深颜色的水果与蔬菜都含有能够在人体内转化成维生素A的物质。
维生素B-1也叫做硫安，能够把含淀粉的食物化为能量，也能邦助心脏和神经系统顺畅的运作，缺少维生素B-1，我们会感到虚弱，也可能会罹患脚气病。
除了糙米等全谷类植物之外，一些其他的食物也含有硫安，其中包括：蚕豆，豌豆，坚果，肉类和鱼。
另外一种维生素B是烟硷酸，能够帮助细胞利用食物来产生能量，也能预防糙皮病。糙皮病这种疾病会使人变的虚弱，皮肤呈现红色，胃部会有问题，肉类，鱼和绿色蔬菜都含有烟硷酸。
维生素B-12的作用是和叶酸一起帮助红血球的产生，蛋，肉类，鱼和乳制品都含有维生素B-12，妇女在怀孕期间摄取叶酸可以预防婴儿出现体格方面的问题，绿叶蔬菜，豆科植物和柑桔类水果都含有维生素B-12，在某些国家，维生素B-12被添加在像面包之类的食品当中。
三年前，日本的研究人员发现了一种新的维生素B，这是二十一世纪开始以来第一次发现新的维生素，它的名称是：PDQ也就是各(加口字旁)奎，研究人员发现各奎对老鼠的繁殖和抗疫系统非常重要。他们说：这种物质对人类也同样重要，发酵的大豆，欧芹，绿茶，青椒和奇异果都含有各奎。
我们需要维生素C来保持强壮的骨骼和完好的牙齿以及健康的血液流通，维生素C也能帮助伤口愈合，我们身体里面储存的维生素C很少，所以每天必需从食物当中来摄取，这些食物包括有柑桔类水果，番茄和生的卷心菜。
维生素D能够使血液里面的钙质增多，神经和肌肉细胞需要钙来维持正常的运做，强壮骨骼的成长也需要钙。维生素D可以预防儿童罹患句(加人字旁)偻病。阳光的紫外线可以使皮肤里面的一种物质转变成维生素D，在某些国家为了使儿童获得足够的维生素D，乳品生产商把这种维生素添加在牛奶里面。
维生素K是健康的血液所需要的一种维生素，它可以使一个伤口周围的血液变浓，不再流血，肠子里面的一种细菌通常会产生维生素K，猪肉，肝以及卷心菜，甘蓝和菠菜等蔬菜也含有这种维生素。
*无证据显示维生素补充剂能够增进健康*
有些人担心他们不能从食物当中得到足够的维生素，于是他们服用含有大量维生素的产品，他们认为这类产品，也就是维生素补充剂能够增进健康，预防疾病。
最近有一组医学专家在美国首都华盛顿的国家卫生研究所举行会议，讨论了对维生素补充剂所做的最新研究，他们发现并没有什么证据显示维生素补充剂能够增进健康，但是，他们指出，有些补充剂对预防疾病有帮助。
*专家：某些维生素服用过多可能有害*
据专家们说，准备做母亲的妇女应该服用叶酸，以预防她们的婴儿有任何问题。专家们认为，对于年龄较大的妇女来说，维生素D补充剂和钙能够保护她们的骨骼，锌和抗氧化剂可能延缓与年龄有关的黄斑点退化，这是一种能导致中央视力永久缺失的毛病。
专家们还说：某些维生素如果服用过多可能有害，例如：过多的维生素A可能导致骨质疏松症，过多的维生素E可能引起出血，过多的烟硷酸可能对肝脏造成伤害。
专家们说，吸烟的人不应该特别服用胡萝卜素，因为这种物质可能增加他们罹患肺癌的危险，专家们还说：人们应该和医生讨论需要服用那些维生素，因为有些维生素在和其他药物混在一起服用的时候反而有害。
*每天吃多种食物非常重要*
专家们同意某些医生的说法，那就是，人们如果知道自己缺少什么样的维生素，就应该服用维生素补充剂，例如年龄较大的人可能缺少维生素B-12，因为随着年龄的增长，身体里面从食物摄取维生素B-12的能力逐渐丧失，另外，长时间停留在室内的人，可能需要补充维生素D，因为这种维生素是由皮肤接触阳光而产生的。
维生素对我们的健康很重要，不同的维生素存在于不同的食物里，包括：谷类，蔬菜，水果，鱼，肉，蛋和乳制品，即使含有同样维生素的食物，在含量方面可能不同，所以，专家们说：每天吃多种食物是很重要的，这样我们的身体才会得到足够的多种维生素。
[VOA News]
华盛顿
2006年7月7日
维生素对一个人的健康是非常重要的，因为各种维生素都有它特殊的功能，一旦缺少了某一种，就会对身体产生不良影响。
*人类为什么不能缺少维生素？*
有很多工作必需由两个人来完成，一个人带头，另外一个人协助，在两个人的合作之下才能获得成功。
人的身体也是一样，我们的健康有一大部份是依靠各种不同物质的合作，当这些物质起着良好的化学交互作用的时候，我们身体内部的生理系统才能保持平衡。
*维生素的名称产生于1912年*
有些物质对良好的健康有着莫大的帮助，我们把这些物质称做维生素，也叫做维他命，是波兰科学家冯克在1912年想出的一个名称。
当时他正在研究米糠里面所含有的一种物质，这种物质能够治好脚气病，冯克相信，这是一种属于安(加月字旁)类的物质，也是维持生命所必需的一种安类。
冯克没有能够把这种医治脚气病的物质从米糠当中提炼出来，后来人们知道这种物质是硫安(加月字旁)，也就是维生素B-1。
*食物维生素不足就有罹患疾病的危险*
据其他的研究结果显示，并不是所有的维生素都属于安类，但是，冯克认识到了维生素的重要性是正确的。
科学家们发现了十四种维生素，包括维生素A，B组，C，D，E和K。科学家们说，维生素能够促成细胞的化学变化，如果我们不能从食物当中摄取足够的维生素，我们就有罹患各种疾病的危险。
这又让我们回想到冯克，他对米糠的研究是为了找寻能够治病的食物而从事的漫长工作的一部份。
*柑桔类水果可以预防坏血病*
苏格兰的医师林德是最先参与找寻的人士之一，林德于1740年代在英国的海军服务。当时他正在调查一个在海军里面存在了很多年的问题。
这个问题是坏血病，患有这种疾病的水兵很多，使海军的战斗力大为减弱，患者的身体由于内出血而变的虚弱，即使是很小的伤口也无法愈合。
林德认为，这些水兵之所以会罹患坏血病，是因为有很多个月份在海上航行，没有吃到健康的食物。
林德医师把12名患有坏血病的水兵分成两组，让他们吃不同的食物，其中一组吃桔子和柠檬，另外一组没有吃，结果，吃了这些水果的一组在七天之内病情好转，另外一组变的更为虚弱。林德的想法没有错，吃柑桔类的水果可以预防坏血病。
其他一些医生想要找寻能够医治句(加人字旁)偻病，糙皮病的食物，他们不知道这其实有点本末倒置，最好是吃含有丰富维生素的食物来预防疾病，而不是在患病之后用食物来治疗。
*不同种类的维生素对健康的作用*
那么我们应该吃哪些些食物来保持健康呢？现在让我们来看一看几种和健康有着重要关系的维生素。
维生素A能够预防皮肤和人体的其它组织变的干燥，人的眼睛需要维生素A来产生一种感光的物质，缺少维生素A的人在黑暗中视力模糊，他们可能患上干眼症，结果会造成感染，导致失明。
鱼肝油和蛋黄是维生素A的来源，甘薯，胡萝卜和其它深颜色的水果与蔬菜都含有能够在人体内转化成维生素A的物质。
维生素B-1也叫做硫安，能够把含淀粉的食物化为能量，也能邦助心脏和神经系统顺畅的运作，缺少维生素B-1，我们会感到虚弱，也可能会罹患脚气病。
除了糙米等全谷类植物之外，一些其他的食物也含有硫安，其中包括：蚕豆，豌豆，坚果，肉类和鱼。
另外一种维生素B是烟硷酸，能够帮助细胞利用食物来产生能量，也能预防糙皮病。糙皮病这种疾病会使人变的虚弱，皮肤呈现红色，胃部会有问题，肉类，鱼和绿色蔬菜都含有烟硷酸。
维生素B-12的作用是和叶酸一起帮助红血球的产生，蛋，肉类，鱼和乳制品都含有维生素B-12，妇女在怀孕期间摄取叶酸可以预防婴儿出现体格方面的问题，绿叶蔬菜，豆科植物和柑桔类水果都含有维生素B-12，在某些国家，维生素B-12被添加在像面包之类的食品当中。
三年前，日本的研究人员发现了一种新的维生素B，这是二十一世纪开始以来第一次发现新的维生素，它的名称是：PDQ也就是各(加口字旁)奎，研究人员发现各奎对老鼠的繁殖和抗疫系统非常重要。他们说：这种物质对人类也同样重要，发酵的大豆，欧芹，绿茶，青椒和奇异果都含有各奎。
我们需要维生素C来保持强壮的骨骼和完好的牙齿以及健康的血液流通，维生素C也能帮助伤口愈合，我们身体里面储存的维生素C很少，所以每天必需从食物当中来摄取，这些食物包括有柑桔类水果，番茄和生的卷心菜。
维生素D能够使血液里面的钙质增多，神经和肌肉细胞需要钙来维持正常的运做，强壮骨骼的成长也需要钙。维生素D可以预防儿童罹患句(加人字旁)偻病。阳光的紫外线可以使皮肤里面的一种物质转变成维生素D，在某些国家为了使儿童获得足够的维生素D，乳品生产商把这种维生素添加在牛奶里面。
维生素K是健康的血液所需要的一种维生素，它可以使一个伤口周围的血液变浓，不再流血，肠子里面的一种细菌通常会产生维生素K，猪肉，肝以及卷心菜，甘蓝和菠菜等蔬菜也含有这种维生素。
*无证据显示维生素补充剂能够增进健康*
有些人担心他们不能从食物当中得到足够的维生素，于是他们服用含有大量维生素的产品，他们认为这类产品，也就是维生素补充剂能够增进健康，预防疾病。
最近有一组医学专家在美国首都华盛顿的国家卫生研究所举行会议，讨论了对维生素补充剂所做的最新研究，他们发现并没有什么证据显示维生素补充剂能够增进健康，但是，他们指出，有些补充剂对预防疾病有帮助。
*专家：某些维生素服用过多可能有害*
据专家们说，准备做母亲的妇女应该服用叶酸，以预防她们的婴儿有任何问题。专家们认为，对于年龄较大的妇女来说，维生素D补充剂和钙能够保护她们的骨骼，锌和抗氧化剂可能延缓与年龄有关的黄斑点退化，这是一种能导致中央视力永久缺失的毛病。
专家们还说：某些维生素如果服用过多可能有害，例如：过多的维生素A可能导致骨质疏松症，过多的维生素E可能引起出血，过多的烟硷酸可能对肝脏造成伤害。
专家们说，吸烟的人不应该特别服用胡萝卜素，因为这种物质可能增加他们罹患肺癌的危险，专家们还说：人们应该和医生讨论需要服用那些维生素，因为有些维生素在和其他药物混在一起服用的时候反而有害。
*每天吃多种食物非常重要*
专家们同意某些医生的说法，那就是，人们如果知道自己缺少什么样的维生素，就应该服用维生素补充剂，例如年龄较大的人可能缺少维生素B-12，因为随着年龄的增长，身体里面从食物摄取维生素B-12的能力逐渐丧失，另外，长时间停留在室内的人，可能需要补充维生素D，因为这种维生素是由皮肤接触阳光而产生的。
维生素对我们的健康很重要，不同的维生素存在于不同的食物里，包括：谷类，蔬菜，水果，鱼，肉，蛋和乳制品，即使含有同样维生素的食物，在含量方面可能不同，所以，专家们说：每天吃多种食物是很重要的，这样我们的身体才会得到足够的多种维生素。
[VOA News]
