F funxin 人文贵宾 2002-03-15 #1 茄子的做法我知道的主要有两种. 一种是我们湖南做法,就是把茄子 先切成片.然后放在清水里泡会, 水会变成深色. 烧好油,在将水倒掉,放在锅里炒 就行了.应放点辣椒,蒜什么的. 第二种就是大家都熟悉的油淋茄子 啦.说真的,这种做法我虽然吃了很 多遍,但做的好的话,的确是好吃的 当然,首先是选料,一点要嫩的茄子 切好了,不要太厚,把它放在烧开的 油里泡一下,捞出来,再回锅炒, 要放点新鲜的葱的话,更好吃啦.也 要有辣味才行的. 至于其他就不知道了,希望大家多 交流.
茄子的做法我知道的主要有两种. 一种是我们湖南做法,就是把茄子 先切成片.然后放在清水里泡会, 水会变成深色. 烧好油,在将水倒掉,放在锅里炒 就行了.应放点辣椒,蒜什么的. 第二种就是大家都熟悉的油淋茄子 啦.说真的,这种做法我虽然吃了很 多遍,但做的好的话,的确是好吃的 当然,首先是选料,一点要嫩的茄子 切好了,不要太厚,把它放在烧开的 油里泡一下,捞出来,再回锅炒, 要放点新鲜的葱的话,更好吃啦.也 要有辣味才行的. 至于其他就不知道了,希望大家多 交流.
缘 缘份 人文贵宾 2002-03-16 #5 有没有吃过肉末茄子？可以说茄子是我最爱吃的菜里的一种，我们常做肉末茄子吃。将茄子切成块，斜着切，然后放入烧热的油中，此时油要好多（半锅），然后马上盛起，再钭切好的肉末放入油中烫一下，再加将油倒出，剩少许油，放入调料，如葱、姜、辣味精、酱 油等，炒一会就可起盘。
有没有吃过肉末茄子？可以说茄子是我最爱吃的菜里的一种，我们常做肉末茄子吃。将茄子切成块，斜着切，然后放入烧热的油中，此时油要好多（半锅），然后马上盛起，再钭切好的肉末放入油中烫一下，再加将油倒出，剩少许油，放入调料，如葱、姜、辣味精、酱 油等，炒一会就可起盘。
缘 缘份 人文贵宾 2002-03-16 #6 还有一种吃法是：将洗净的茄子放在锅里蒸，整条的不要切断，待熟了时自上而下分成小细条，放入盘中，然后放些麻油，味精、酱油，做成凉伴茄子，味道好极了。也可以将蒸好的茄子用盐腌起来，然后沾点调料吃。大家不妨一试。
还有一种吃法是：将洗净的茄子放在锅里蒸，整条的不要切断，待熟了时自上而下分成小细条，放入盘中，然后放些麻油，味精、酱油，做成凉伴茄子，味道好极了。也可以将蒸好的茄子用盐腌起来，然后沾点调料吃。大家不妨一试。
